Position Summary:

Head of Kitchen bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, memastikan standar kualitas masakan Thailand yang otentik dan konsisten, mengelola tim dapur, mengontrol biaya operasional, serta menjaga kebersihan dan keamanan makanan sesuai standar.

Responsibilities:

• Mengawasi seluruh aktivitas dapur, termasuk persiapan, proses memasak, plating, dan penyajian.
• Menyusun, mengembangkan, serta memastikan resep dan menu Thai Restaurant sesuai standar rasa dan presentasi.
• Melatih, membimbing, dan mengelola tim dapur agar bekerja efisien dan produktif.
• Mengontrol kualitas bahan baku, melakukan pengecekan penerimaan bahan, serta menjalin kerja sama dengan pemasok.
• Mengawasi food cost, mengendalikan waste, dan memastikan penggunaan bahan secara efektif.
• Menjaga standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan makanan di dapur sesuai regulasi.
• Berkoordinasi dengan manajemen restoran untuk inovasi menu, promosi, dan peningkatan layanan.
• Membuat jadwal kerja staf dapur dan mengatur distribusi tugas harian.
• Menangani keluhan terkait makanan dan melakukan perbaikan kualitas secara berkelanjutan.
• Menyusun laporan operasional dapur (inventaris, food cost, kebutuhan bahan).

Qualifications:

• Pengalaman minimal 5 tahun di dapur restoran, dengan 2–3 tahun di posisi Sous Chef / Head Chef, lebih disukai di restoran Thailand atau Asian cuisine.
• Menguasai masakan Thailand otentik (Tom Yum, Pad Thai, Green Curry, dll.) serta teknik memasak Asia.
• Memiliki kemampuan leadership yang kuat untuk mengelola tim dapur.
• Memahami standar hygiene & sanitation (HACCP lebih disukai).
• Memiliki kemampuan dalam manajemen inventory dan pengendalian food cost.
• Kreatif dalam mengembangkan menu baru sesuai tren kuliner.
• Disiplin, detail-oriented, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
• Bersedia bekerja dalam jam kerja fleksibel, termasuk malam, akhir pekan, dan hari libur.
• Komunikatif, mampu bekerja sama dengan tim restoran secara keseluruhan.